(1)品牌初创阶段

  2003年10月,公司创始人束从轩在安徽省合肥市舒城路开设了一家名为“肥西老母鸡”的门店,以安徽地方品种肥西老母鸡为主要原料,经营以招牌菜品“肥西老母鸡汤”为代表的餐饮服务。自第一家门店开业前,束从轩就考虑到了未来标准化复制的问题,花费近1年时间亲自制定了6本经营手册,涵盖了从生产、采购、服务、开店、卫生等方面。此后,公司在产品研发、人才队伍建设、管理标准化、运行模式等方面进一步积累,为未来品牌的发展奠定基础。

  (2)安徽蓄势发展阶段

  2012年,肥西老母鸡进行品牌升级,更名“老乡鸡”。老乡鸡以直营连锁的经营模式实现快速扩张,截至2016年底,公司在安徽地区的直营门店超过350家。公司门店数量增长的同时也专注产品研发,提升产品质量,门店经营业绩保持稳步增长。

  (3)布局全国阶段

  2017年,老乡鸡入驻南京、武汉,走出安徽,布局全国。同年老乡鸡全面升级第三代店,全透明厨房成最大亮点。2018年,老乡鸡收购“武汉永和”部分门店,开拓品牌发展模式,进一步加快老乡鸡在全国的发展步伐,同年正式发布第五代店。依靠安徽、南京、武汉的区域及品牌优势向周边进行辐射;2019年成立老乡鸡(上海)餐饮有限公司,2020年成立老乡鸡(北京)餐饮有限公司、广东老乡鸡餐饮有限公司,进入一线城市;同年,老乡鸡探索新的经营模式,开启特许加盟模式。